Sabor costero

Carlos Moran

Sinatra

Sabor Costero is mijn manier om de zomer te verlengen, geïnspireerd op mijn favoriete strand-snack vanuit El Salvador: mango en flor. Deze iconische kust-snack een verse mango gesneden in de vorm van een bloem, op smaak gebracht met limoen, zout en lokale specerijen vormt de blauwdruk voor deze cocktail. Het uitgangspunt is de vurige, karaktervolle basis van Absolut-Tabasco. De scherpte van de spirit balanceert perfect met het tropische zoet van de mango en de strakke, frisse zuren van geclarificeerde limoen. Om de beleving van het strand compleet te maken — alsof je de warme zeewind op je gezicht voelt — gebruikt de cocktail een subtiele zoutoplossing en een aromatisch schuim van alguashte (gedroogde en gemalen pompoenpitten), precies zoals de snack aan de kust wordt geserveerd.

Absolut Tabasco, Mezcal, clarified lime juice, saline solution, agave syrup, homemade mango cordial, airfoam

Sinatra · Mechelsestraat 67, Leuven

See it on the map

Want to vote for this serve?

Head to Sinatra, taste it, then scan the QR code on the table card. That unlocks your vote.

Your phone's normal camera works too, and takes you straight to voting.

Shot by voters

Spread the heat

Know someone who'd love this serve? Share Sinatra's page.